Receitas sem glúten

Hoje deixamos sugestões de receitas sem glúten. A CC/IC ajuda!

Brownie de chocolate
https://receitas.moulinex.pt/receita/2768-Sobremesas-Brownie-de-chocolate

Bolo de maçã
https://receitas.moulinex.pt/receita/2765-Sobremesas-Bolo-de-Maca

Bolo de laranja
https://receitas.moulinex.pt/receita/2767-Sobremesas-Bolo-de-laranja

Bolo de abóbora
https://receitas.moulinex.pt/receita/2763-Sobremesas-Bolo-de-abobora

Muffins de frutos silvestres
https://receitas.moulinex.pt/receita/2766-Sobremesas-Muffins-de-frutos-silvestres

Muffins de abóbora
https://receitas.moulinex.pt/receita/2761-Sobremesas-Muffin-de-Abobora

Muffins de chocolate
https://receitas.moulinex.pt/receita/2758-Infantil-Muffins-Chocolate-sem-gluten-

Massa base para bolo
https://receitas.moulinex.pt/receita/2760-Sobremesas-Massa-Basica-para-Bolo

Panquecas
https://receitas.moulinex.pt/receita/2671-Massas-Panquecas-sem-gluten

Biscoitos
https://receitas.moulinex.pt/receita/319-Sobremesas-Biscoitos-Sem-Gluten

Bolachas de aveia e coco
https://receitas.moulinex.pt/receita/2429-Infantil-Bolachas-de-aveia-e-coco

Bolo de arroz
https://receitas.moulinex.pt/receita/2272-Doces-e-Compotas-Bolo-de-arroz-semi-paleo

Bolo de avelãs
https://receitas.moulinex.pt/receita/2387-Sobremesas-Bolo-de-avelas---Sem-gluten-

Bolo de banana
https://receitas.moulinex.pt/receita/1009-Sobremesas-Bolo-de-Banana-Sem-Gluten

Bolo de cenoura
https://receitas.moulinex.pt/receita/1816-Vegetarianas-Bolo-de-Cenoura-Sem-Gluten

Bolo de maçã e canela
https://receitas.moulinex.pt/receita/1892-Sobremesas-Bolo-de-maca-e-canela%2C-glutenfree

Bolo mármore de banana e cacau
https://receitas.moulinex.pt/receita/2409-Sobremesas-Bolo-Marmore-de-Banana-e-Cacau---sem-gluten-

Rolo recheado de creme de cacau
https://receitas.moulinex.pt/receita/2190-Doces-e-Compotas-Rolo-recheado-de-creme-de-cacau---Paleo

Pão
https://receitas.moulinex.pt/receita/401-Massas-Pao-Sem-Gluten

Pão de amêndoa e chia
https://receitas.moulinex.pt/receita/1264-Massas-Pao-de-amendoa-e-chia---sem-gluten

Pão sem cereais
https://receitas.moulinex.pt/receita/1325-Entradas-Pao-sem-cereais

Pão de banana
https://receitas.moulinex.pt/receita/2764-Massas-Pao-de-banana-

Pão de amêndoas
https://receitas.moulinex.pt/receita/2762-Massas-Pao--de-amendoas---Mini-taca

GOMA XANTANA E CMC: o que são?

É o glúten presente na farinha de trigo que dá estrutura e elasticidade aos pães, massas e bolos. O glúten é uma proteína vegetal, encontrada no trigo, cevada, centeio e na aveia, ingredientes fundamentais para a confecção dos produtos de padaria e confeitaria.

Tentando encontrar a mesma textura, estrutura e elasticidade nas massas sem glúten, podemos empregar  a GOMA XANTANA e o CMC.

A GOMA XANTANA  também é um poderoso recurso na elaboração de receitas de pães, bolos, massas e biscoitos sem glúten. A goma xantana é um pó, resultante da fermantação de uma bactéria. Assim como a goma guar, a goma xantana também é um emulsionante, estabilizante das misturas, espessante para molhos, temperos de saladas, sorvetes, produtos lácteos, sucos de frutas, por exemplo.

Por sua capacidade de manter a mistura de farinhas em suspensão, a GOMA XANTANA colabora para facilitar a manutenção dos gases decorrente da fermentação dos pães e bolos, permitindo que os pães e bolos fiquem fofos, mais estruturados e elásticos.

O C.M.C. também é um pó, muito utilizado no preparo de bolos. O nome é a abreviatura de carboximetilcelulose.  O sabor é neutro e funciona também como espessante das misturas cremosas como cremes, sorvetes e coberturas.

Estes ingredientes são facilmente encontrados em lojas especializadas em produtos de pastelaria ou lojas de produtos para pessoas com restrições alimentares. 

Fonte: portalprobioticos.wordpress.com/